LE GUIDE COMPLET POUR LES GOURMANDS
La charcuterie est souvent associée à des images de jambons délicats, de saucisses savoureuses et de pâtés onctueux, mais savez-vous qu'en réalité la charcuterie est bien plus qu'un assortiment de viandes ?
Car en effet la charcuterie est un véritable art culinaire, riche en tradition et histoire qui séduit les populations depuis des siècles.
Que vous soyez un novice curieux ou un passionné cherchant à développer ses connaissances, ce guide est la pour vous faire découvrir les secrets de la charcuterie.
L'HISTOIRE
La charcuterie débute dans l'Antiquité, lorsque les méthodes de conservation des viandes étaient primordiale pour se nourrir et pouvoir survivre au différentes périodes de l'année. En France, l'art de la charcuterie c'est perfectionné au fil des siècles et des époques, chaque région ayant développer ses propres spécialités.
LES DIFFÉRENTS TYPES DE CHARCUTERIE
Les charcuteries sèches :
- Saucisson sec, un produit traditionnel de la charcuterie française, séché à l'air, ravive les papilles avec son goût fumé très prononcé ex : saucisson de Lyon.
- Jambon cru, un produit salé et séché pendant plusieurs mois créant des saveurs riches par l'harmonie de notes gustatives maltées et fruitées.
Les charcuteries cuites :
- Jambon blanc, un classique et incontournable de la cuisine française fabriqué à partir de cuisses de porc sa finesse et son moelleux satisfait petit et grand.
- Rillettes, originaires du Mans cette préparation cuisant lentement de la viande de porc dans sa graisse est idéal à tartiner sur du pain.
- Pâté de campagne ou terrine, un classique préparé à base de viande de porc, de foie et agrémenté d'assaisonnement.
LA DÉGUSTATION
Sélectionnez les variétés de charcuterie à déguster, servir la charcuterie à température ambiante et la sortir du réfrigérateur quelques minutes avant afin de libérer les saveurs. Disposez les tranches sur un plateaux et accompagner la charcuterie avec du pains frais, des cornichons, des olives, des fruits secs, de la confiture, du beurre et un verre de vin.